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全台刷卡食力盤點-106年至107上半年台灣食品餐飲業消費樣態分析

發佈日期 : 2018.11.06

前言
  「約吃飯」似已成為現代人閒暇之餘的主要活動之一,不論是平日或節慶,與同事小酌、朋友聚會或是家庭圍爐,聚餐習慣已潛移默化至你我的日常生活,並成為聯繫感情、增進情誼的重要管道之一。本文章將揭露106至107上半年食品餐飲業的刷卡消費概況,帶領讀者認識究竟是哪些城市的飲食消費名列前茅,並一窺其消費習慣。

全國刷卡排行
● 台灣食品餐飲業刷卡筆數前十強的城市
  圖一列出全台106至107上半年以信用卡進行餐飲消費的前十大城市及占比,六都的消費筆數恰好囊括全台前六名,其中臺北市的消費筆數勇奪冠軍,佔據全台比例將近一半;另外,十六縣市中以新竹市消費「食力」最為亮眼。本文將著墨於食品餐飲業刷卡筆數前三大的城市,並統計城市內每月平均刷卡筆數前三高的行政區,延伸探討該城市與行政區的餐飲消費習慣。

● 三大城市內食品餐飲業消費筆數前三名的行政區
  全台飲食刷卡量前三名的城市分別為臺北市、新北市及臺中市。冠軍臺北市的所有行政區中,又以大安區的筆數最高,接續為信義區及中山區;新北市食品餐飲業消費筆數以板橋區為多,其筆數遠勝位居第二、第三的中和區跟林口區;臺中市餐飲刷卡消費的地理範圍較集中,西屯區及南屯區即佔據臺中市近一半的消費筆數,至於草悟道、精誠商圈所在的西區,則名列第三。
  飲食刷卡量前三名的城市中,以單筆金額而論,臺中市單筆刷卡金額最高,城市內的南屯區及西區其平均單筆金額高於臺中市整體平均;次高的臺北市內,信義區及中山區的平均單筆金額低於整體平均;林口區是新北市內,每月平均前三高的行政區中,單筆金額最低的行政區,落在1,000元左右。

● 行政區的新秀與霸主
  前三名的城市中,臺中市行政區各月的刷卡次數排名皆相同;臺北市食品餐飲業交易數量前三高的行政區中,大安區近期的成長不容小覷,106年前三季位居所有行政區第三,於第四季後一躍成為全區冠軍,至於原先排名冠軍的信義區則在第三季後排名逐漸下滑,107年開始,排名降至臺北市第三。
  新北市內各行政區每月餐飲消費次數排名中,亞軍及季軍競爭最激烈,中和區、林口區、新店區及新莊區於106至107上半年間都有上榜紀錄,在餐飲的消費型態上,中和區及林口區以購物中心為主,新店區則是連鎖餐飲業為大宗,至於新莊區多來自於量販店。下文將接續解構三大城市與其每月餐飲消費次數前三高的行政區中,依照持卡人的消費金額、收入、性別及年齡,並利用消費筆數及交易金額等資訊,進一步闡述各城市及各行政區的消費特質。

一卡在手,吃遍全台美食
  大快朵頤一頓美食需要花費多少成本呢?大家都希望吃得巧、吃的好,於飲食上的支出自然也不容小覷;為了降低現金使用,政府強力推廣電子支付政策,使平民美食或是高檔宴席逐漸都能接受信用卡等多元支付方式。本文將飲食單筆消費金額區分五個級距,依序為500元(含)以下、501至1,000元、1,001至2,500元、2,501至5,000元、5,001元以上,藉著不同級距之占比,列舉各城市刷卡美食的簽帳金額分配概況。

● 首都愛小額,臺中擲千金
  圖二顯示以單筆消費金額而言,三大城市中,臺北市在500元以下之消費占比最高,顯示持卡人在臺北市使用信用卡進行小額消費的普及程度;新北市跟臺北市的消費習慣相似,以單筆500元以下為主,惟在使用比例上略低於臺北市;臺中市內沒有集中於特定消費區間的情況發生,在單筆消費上主要落在2,500元以下的三個消費區間。
● 強中自有強中手,一山還有一山高
  以刷卡次數而論,臺北市的信義區及大安區用餐價格以低金額刷卡最頻繁,至於中山區則與眾不同,有單筆消費金額較高的現象;中和區則是新北市餐飲支出金額最高的地區。臺中市整體的單筆消費額主要落在1,000至2,500元外,南屯區及西區單筆用餐金額超過千元更佔據一半以上,兩行政區餐飲消費顯示持卡人的驚人「食力」!

年收入對餐飲消費之影響
  餐飲支出是收入分配中重要的一環,尤其佳餚當前,持卡人面對不同的售價時能否以理性的態度做出取捨?本節將依不同年收入,探討三大城市的餐飲消費預算。

● 賺越多,吃越貴?
  由圖四的結果能看出三大城市的單筆消費金額皆隨著收入同步攀升;臺中市在不同收入區間都佔有最高的消費金額,而臺北市及新北市則分居二三;其中新北市不同年收入族群的單筆消費金額差距皆為三大城市中最小者,或可說明新北市的食品餐飲業價格水準較臺北市及臺中市平均。

● 意料之外的地區
  各城市行政區都明顯存在消費金額隨著年收入增加而提升。臺北市前三行政區於各年收入中,單筆消費金額最高的行政區為中山區,接續是大安區及信義區;新北市則以中和區單筆消費金額最高,接著為板橋區及林口區。
  臺中市的西區消費習慣獨樹一格,不論年收入,各級距單筆平均金額皆有高於2,000元的表現,年收入兩百萬以上的持卡人平均單筆消費更高達5,000元。

飲食男女知多少
  文青小餐廳、豪華大酒店…各地區的餐館風格各異其趣,不同氛圍的風格吸引不同性別的顧客至店內消費,造就兩性在相同地區的飲食習慣各有所好。
● 兩性單筆金額及刷卡筆數的差異分析   圖六數據顯示,信用卡支付於餐飲的次數上以女性消費者居多,然而在信用卡單筆消費金額卻是男性消費者勝出。三個城市中,在臺北市用餐的兩性交易筆數相差幅度最高,新北市則是兩性單筆金額最接近;而臺中市在單筆金額上無論哪種性別與其他城市相較,皆擁有更高的消費力。

● 兩性消費金額比一比
  於臺北市中,兩性金額差異幅度最低的用餐地區為信義區,兩性消費金額最高的為中山區。新北市兩性的消費差距則在林口區用餐差距最小,落在千元上下;臺中市於西區出現最明顯且最驚人的消費差異,至此地消費不論男女皆擁有其他地區望塵莫及的消費力,不僅兩性在此消費都位居各區之冠,男性單次消費更高達單筆3,700元。

實際年齡還是食際年齡
  孩童時期喜好糖果的香甜,待歲數稍長卻開始品嚐苦澀咖啡的醇香;味覺伴隨年紀的增長不斷的轉變,不同的年齡層喜歡不同風格的餐館,有時候只要透過餐館飄散的氣息就能推測顧客的年紀,而不同區域的用餐年齡是否也涇渭分明呢?

● 30至50歲為台灣餐飲業的消費主力
  在圖八中,到三個城市使用信用卡於餐飲支付的年齡層以30至50歲為主要消費族群,至於60歲以上的持卡人使用次數則較為保守。

● 臺北老中青,「食域」大不同
  三個城市中,臺北市能觀察到行政區內由不同的消費樣態組成,信義區及大安區用餐的持卡人普遍比中山區年輕;臺中市前三行政區中,西區用餐的持卡人有年紀稍長的現象。

● 刷卡金額伴隨年紀一同成長
  三個城市都能發現年齡越高的持卡人,餐飲消費金額都有向上攀高的趨勢;同年紀相比之下,中山區用餐的刷卡價格傲視臺北市其他行政區;至於新北市的中和區在30歲以下區間的消費金額略高於30至50歲的區間;臺中市一貫地維持各級距消費皆高的趨勢,在相同年齡的單筆消費金額上,西區用餐金額最高,接續是南屯區及西屯區。

三大城市食力成績單總盤點
  榮登全台餐飲刷卡次數前三高的城市依序為臺北市、新北市及臺中市。整體而言,臺北市的消費以單筆低於500元的小金額支付為主;城市內每月平均消費筆數前三高的行政區中,中山區呈現男性金額高於女性,且消費年齡上相對較年長的現象,且不論性別抑或年紀的消費金額皆高於臺北市其他地區。新北市的主要消費區間與臺北市相同,單筆消費低於500元;行政區中新店區及新莊區擁有與每月平均消費筆數二三名的行政區一決雌雄的實力。
  臺中的餐飲消費則是平均落在2,500元以下的三個區間;隨著年收入及年齡的增加,消費金額也隨之上升,臺中市的消費更是明顯,各收入平均單筆金額皆有1,500元起跳,年薪200萬以上更高達5,000元;城市內每月平均消費筆數前三高的行政區中,西區的消費能力獨樹一格,除了兩性皆高於所有觀察的行政區外,男性消費金額更是遠高於女性消費者。

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